Estudio de Aspergillus sección Nigri en uvas para vinificación en Uruguay

Las exigencias de competitividad del sector vitivinícola uruguayo obligan a preservar la calidad enológica de la uva como condición básica para la elaboración de un vino de alta gama. Los hongos productores de podredumbres de racimos afectan la calidad de la uva y del producto final. Las condiciones climáticas que ocurren en los meses del desarrollo de los racimos, determinarán la colonización por estos hongos. En los últimos años se ha detectado un aumento de especies de Aspergillus de la sección Nigri. Estas especies además, son capaces de producir Ocratoxina A, micotoxina que afecta la salud humana, por lo que su presencia en las uvas tiene un alto impacto en la calidad del vino. La identificación de las especies dentro de esta sección es compleja y requiere de herramientas moleculares para el estudio de regiones genómicas específicas.