"Estudio del perfil de expresión génica en hígado y músculo esquelético de cerdos Pampa Rocha sometidos a diferentes dietas"

Mediante cambios en la alimentación es posible modificar la cantidad y composición de los depósitos grasos del animal, lo cual tendrá efectos en características asociadas a la calidad de la carne. El presente proyecto tiene como objetivo principal comparar el perfil de expresión génica mediante la técnica RNAseq en hígado y músculo esquelético de cerdos Pampa Rocha sometidos a dietas isoproteicas e isoenergéticas contrastantes en composición lipídica. La elección de estos tejidos es por su rol en el metabolismo, siendo el hígado la principal glándula reguladora del mismo, mientras que el metabolismo del músculo esquelético (tejido de importancia comercial) incidirá directamente sobre la calidad de carne. Se buscará determinar si existen diferencias en el perfil de expresión génica frente a los tratamientos propuestos, identificar los genes que se expresan diferencialmente y en que vías metabólicas y/o procesos biológicos intervienen. Asimismo se estudiará la asociación entre el perfil de expresión en el músculo esquelético y diferentes medidas relacionadas con la calidad de carne (pH, color, terneza, pérdida de agua, contenido de grasa intramuscular y perfil de ácidos grasos). También se buscará la identificación de nuevos transcriptos, isoformas y genes candidatos. El estudio planteado permitirá de esta manera profundizar en el conocimiento de los mecanismos metabólicos relacionados con la calidad de carne que responden a la alimentación en cerdos Pampa Rocha, especie de interés económico que constituye un recurso zoogenético de nuestro País.