Más allá del escabeche: Variabilidad metabólica del hongo del eucaliptus, Gymnopilus junonius

Está bien documentado que G. junonius (también conocido como "hongo del eucalipto") produce en su metabolismo secundario normal, al menos dos moléculas con actividad antimicrobiana, particularmente contra Staphylococcus aureus: la bis-noryangonina y el 5-hidroxi-7-p-hidroxifenil-3-ceto-4Z, 6E-heptadienoato de metilo. Además, en estudios anteriores se ha visto que muestras obtenidas en distintos momentos del año, con marcadas diferencias climáticas, resultan en cambios significativos en el perfil de metabolitos secundarios. El objetivo del presente proyecto es una aproximación al estudio de su metabolismo, a partir de extractos de los basidios del hongo, la producción de metabolitos secundarios en distintas muestras, obtenidas en diferentes lugares del país, crecidas en diferentes condiciones climáticas o en diferentes etapas de su desarrollo. Estos estudios se basarán en la comparación de los perfiles químicos y la actividad antimicrobiana de los extractos obtenidos contra patógenos comunes, tanto para humanos como para animales. También se procurará encontrar nuevas moléculas antimicrobianas que puedan ser producidas en condiciones aún no estudiadas.